Oggi vi presento una ricetta che mi ha suggerito la mia carissima amica, Prof.ssa Mila Nardelli, Vice Presidente dell’Associazione Culturale Castrum Martinae di Martina Franca (TA), un’artista a tutto tondo.
Ho chiamato questa ricetta “Rose a tavola” ispirata dalla sua creazione. Mila ne ha ricavate due versioni, una versione salata e una dolce, entrambe con pasta fatta in casa.
Per la versione salata per 6 porzioni, questi sono gli ingredienti:
Ricetta versione salata
450 gr. di farina 00
150 gr. di polpa di barbabietola rossa cotta
3 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
farina per la spianatoia q.b.
un generoso pizzico di sale
Per la Ricetta in versione dolce occorrono
500 gr. di farina 00
120 ml. di vino bianco (meglio se dolce)
150 ml. di olio
100 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
zucchero semolato per decorare
usare alchermes per colorare l’impasto di rosso
Suggerimenti:
Le rose alla barbabietola possono essere cotte al vapore e impiattate su un letto di pesto.
Una volta ottenuto l’impasto mischiando tutti gli ingredienti, le rose dolci vanno messe in forno a 180° x 35 minuti.
Quando si raffreddano si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo, ma sono buone anche senza.
Buon appetito a voi tutti ed un grazie di cuore a Mila per questa sua gustosa ricetta.